小編懶惰文,很久沒發阿嬤的食譜了顆顆

快被編妹罵死了,累積欠搞量兩篇

 

今天要跟大家介紹的是【正宗糖醋魚】

為什麼叫【正宗糖醋魚】呢?

 

 

因為大家在外頭一般吃的糖醋魚,應該都有加番茄醬加強酸味、甜味吧?

我們家的糖醋魚真的只有糖、醋和醬油,口味清爽,

不會有勾芡的膩感,不敢吃番茄醬的人也敢吃喔!

 

而且吳郭魚俗又大碗,看起來是一道大菜,

處理起來其實一點都不費力喔!

 

主廚材料

l   比臉大的吳郭魚一條才50元(請店家處理內臟)

l   醬油3~4匙(依個人口為調整)

l   鹽少許(可均勻塗抹整隻魚為原則)

l   2

l   黑醋6-7匙(依個人口為調整)

l   5片切絲狀

l   1/3

l   蔥少許(蔥白為主)

l   油半碗

*以上材料為人份,請依個人口味自行斟酌刪減

 

Tips

l   挑魚要看魚鰓和眼睛,眼睛要明亮,翻開鰓內側要是紅的,偏黑較不新鮮。

l   魚下鍋前先在表面抹薄薄的鹽,不僅不會沾鍋,肉也比較不會散勾勾喔!

l   魚身下鍋前兩面都先切幾刀,好熟之外更入味!

 

 

步驟

 

(1)將吳郭魚身切刀,並抹上薄薄的鹽,適量即可,太多會過鹹喔!

(2)大火下油,並充分潤鍋,讓油能均勻依附鍋邊再下魚。

(有看到魚鰭立起來了嗎?這就是新鮮的魚喔!要挑新鮮的魚可以參考上面的Tips!)

(3)下魚後轉中火,並蓋上鍋蓋,約三到五分鐘,魚呈焦黃色時翻面,再蓋上鍋蓋。

(4)待雙面都呈焦黃色時放入薑、糖、醋、醬油及水等調味料

   待醬汁滾後將魚翻面,並試醬汁味道,視個人口味斟酌醬料。

(5)加入蔥白,再翻面讓魚熟透,可以以筷子插入魚肉最厚的部分,輕鬆穿透即可起鍋。

 

好吃的糖醋魚出爐摟!

大家回家可以立馬試試看喔!

 

 

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