可愛的桑葚果醬~ <3

這幾個禮拜桑葚盛產期,路邊的行道樹只要是桑樹

幾乎都掛滿了滿滿的桑葚,看著阿伯拿大袋子裝

小編也忍不住到處問人哪裡有,去摘了一袋回來

當然要好好利用摟

看這鮮豔的紅黑色~記得喔!桑葚要【黑色的】才是甜的!

 

接下來就是材料摟,其實家裡有什麼糖就用什麼吧

但是小編選了滿多種糖的,道理就跟......貓砂一樣吧XD

細的糖包覆力較好,可以快快巴上桑葚

紅糖顆粒較粗,可是香味較濃,所以我紅糖會加多一些些

之前做果醬我並不會加果膠,所以一般我都是當果糖在淋鬆餅或麵包

可是因為桑葚水分很多,所以我加了少少的果膠

讓大家在烤土司的時候不會直接濕透掉下去

不過,事實證明我應該是加太少了哈哈哈

好啦!放心安的嘛!

 

※照片忘計拍到檸檬惹,可是檸檬一定要放喔!

 

把桑葚泡水一陣子,因為畢竟是沒有農藥的路樹摘的嘛

讓蟲蟲和髒東西都走開吧!(講是這樣講但我剛剛吃吐司還是看到一隻毛毛蟲哈哈哈

記得把梗的地方太粗的要挑掉喔,細小的就沒關係了

 

超肥美的吧!這顏色真美

 

把各種糖加進去之後拌均勻,時不時翻動一下

大概醃製1~2小時讓桑葚出水,喜歡甜一點的可以醃製一晚

 

加入檸檬汁,會讓甜度和酸度平衡、解膩也不會死甜喔

當然也會幫助桑葚出水

均勻拌過,確認每顆桑葚都有裹到糖↓

 

一段時間之後會看到他出水惹~

就是我們的桑葚汁,再經過煮之後桑葚就變小顆黑黑甜甜的了!

P.S我有改一下色相飽和度,出水其實是紅紫色的喔

 

用小火煮滾,記得不時要翻動

有加糖太久沒翻動會燒焦的喔

看到他美的冒泡了嗎?要把泡泡和雜質撈起來倒掉

不過我之前用過的水果泡泡都是不會散開的,這次煮桑葚沒有什麼泡

火關掉就沒了,所以我沒有特地撈泡了

煮到一半發現罐子用完哈哈

還好台中復興路三段就有一間總信食品材料行

我就跑去買了可愛的罐子,想說小罐的分裝起來精緻可以送人

剛好過兩天有聚餐~送好久不見的老朋友吧!

 

 

 

看到桑葚扁扁的黑壓壓的一片

就快好了喔!趁這時候我舀了湯汁當作桑葚原汁

可以泡茶泡果汁喝喔! 

 

 

趁這時候掏出準備好的瓶瓶罐罐,可以準備裝瓶摟!

 

在買罐子途中遇見了這法寶:果膠粉

吉利丁粉和洋菜粉也可以,可是要注意用量,不然會變果凍喔!

果膠粉只要用原料的千分之1-2就好了,但我不想加所以很節省

加這個只是不希望朋友要烤吐司結果變軟軟啦

用量這樣而已↓ 果醬要起鍋前加入,攪拌均勻再多滾幾分鐘就好

(事實證明我用太少,因為我真的沒抓比例和份量..整個隨便丟XD)

 

千萬要注意保持勺具、鍋具和罐子的乾淨,絕對不能有水份!

所以你嘗試口味的時候,不要把口水的湯匙又放進去了

不然他很快會發霉的

 

 

熱的果醬裝瓶要小心,瓶身很快就變燙了,所以不建議用太大罐

而且開開關關很容易壞,小罐也能快快吃完不浪費

我用120ml的六角罐,五金行一個NT$20,食品行才NT$15左右喔!

裝好之後所好瓶蓋立刻倒放,可以利用熱為瓶蓋消毒,也可利用熱脹冷縮的原理,

讓裡頭盡量保持類真空的狀態,就可以放久一些些喔!

 

放涼之後就是把它包裝的很可愛,送到心愛的人手上摟!

如果手邊沒有漂亮的布,

用特別的紙(不能太厚)和麻繩、棉繩(不能太容易斷的)都可以把他綁的很美喔

其實用英文報紙包也很有fu,有需要便利商店都有賣英文報紙

 

首先先剪一張大約是蓋子的兩倍大的紙,綁起來的尾巴才會有漂亮的皺折

從四個對角往中心點剪開,可以把瓶蓋放在紙張正中間對對看

不要剪太深超過瓶蓋喔!(小編試過從四邊中央往中心點剪包起來醜醜)

 

 

因為紙有立體效果,先把紙稍微沿著瓶蓋摺一下

把線繞過瓶身,找到罐子的脖子,稍微塞進去一點用力拉緊,

轉到前面打的平結就可以打蝴蝶結摟!

 

 

 

 

大家喜歡嗎?

快點去尋找哪裡有桑葚可以摘吧!

動手做一罐當季的鮮果醬

 

 

BY 小編滴阿

    獸醫太太Mrs.Dia 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()