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小編懶惰文，很久沒發阿嬤的食譜了顆顆
快被編妹罵死了，累積欠搞量兩篇
今天要跟大家介紹的是【正宗糖醋魚】
為什麼叫【正宗糖醋魚】呢？
因為大家在外頭一般吃的糖醋魚，應該都有加番茄醬加強酸味、甜味吧？
我們家的糖醋魚真的只有糖、醋和醬油，口味清爽，
不會有勾芡的膩感，不敢吃番茄醬的人也敢吃喔！
而且吳郭魚俗又大碗，看起來是一道大菜，
處理起來其實一點都不費力喔！
主廚材料
l 比臉大的吳郭魚一條才50元（請店家處理內臟）
l 醬油3~4匙（依個人口為調整）
l 鹽少許（可均勻塗抹整隻魚為原則）
l 糖2匙
l 黑醋6-7匙（依個人口為調整）
l 薑5片切絲狀
l 水1/3碗
l 蔥少許（蔥白為主）
l 油半碗
＊以上材料為四人份，請依個人口味自行斟酌刪減
Tips
l 挑魚要看魚鰓和眼睛，眼睛要明亮，翻開鰓內側要是紅的，偏黑較不新鮮。
l 魚下鍋前先在表面抹薄薄的鹽，不僅不會沾鍋，肉也比較不會散勾勾喔！
l 魚身下鍋前兩面都先切幾刀，好熟之外更入味！
步驟
（１）將吳郭魚身切刀，並抹上薄薄的鹽，適量即可，太多會過鹹喔！
（２）大火下油，並充分潤鍋，讓油能均勻依附鍋邊再下魚。
（有看到魚鰭立起來了嗎？這就是新鮮的魚喔！要挑新鮮的魚可以參考上面的Tips！）
（３）下魚後轉中火，並蓋上鍋蓋，約三到五分鐘，魚呈焦黃色時翻面，再蓋上鍋蓋。
（４）待雙面都呈焦黃色時放入薑、糖、醋、醬油及水等調味料，
待醬汁滾後將魚翻面，並試醬汁味道，視個人口味斟酌醬料。
（５）加入蔥白，再翻面讓魚熟透，可以以筷子插入魚肉最厚的部分，輕鬆穿透即可起鍋。
好吃的糖醋魚出爐摟！
大家回家可以立馬試試看喔！
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